姫マツタケ　オンラインショップ

用意するもの
(1) ひもつきガーゼ袋
(2) 鍋(鉄製以外のもので、2.5リットル入り以上のもの)大･小各1個
(3) しゃもじ、製氷皿
(4) 酒（アルコール濃度35度以上の焼酎またはホワイトリカー）
(5) 乾燥姫マツタケ

1. 乾燥姫マツタケをガーゼの袋に入れて口を紐で縛ります。

2. 鍋に(1)を入れて、熱湯約1.5～2リットルを注いで蓋をします。

3. 30分くらいそのまま漬けておきます。

4. 鍋の蓋を取り、最初はふきこぼれないように弱火にかけ、それから強火で煎じます。
煎じ液が４分の１量になったら、火を止めます。

5. 一番煎じ液を抽出。ガーゼの袋をしゃもじで押し付けるようにして絞り、煎じ液を別の容器に移します。

6. ガーゼの袋の入った鍋に酒をヒタヒタに注いで蓋をします。

7. そのまま約１時間くらい漬けておきます。

8. 鍋の蓋を取り、熱湯約0.5～1リットル(３合弱)を袋の上から 注ぎます。

9. 鍋の蓋を取り、最初はふきこぼれないように弱火にかけ、それから強火で煎じます。
煎じ液が４分の１量になったら火を止めます。
アルコールでしか抽出できない脂質を取り出し、同時にアルコール分がなくなります。

10. 二番煎じ液を抽出。
ガーゼの袋をしゃもじで押し付けるようにして絞り、一番煎じ液と二番煎じ液を一緒にします。さらに水分をとばす程度に強火で煎じて出来上がりです。

11. 翌日からの保存には、冷凍庫に入れて氷にして保管します。